Рыбы и морепродукты.

Рыбы и морепродукты требуют особой обработки при их приготовлении. В этой книге рассказывается об использовании различных видов морских и пресноводных рыб в кулинарии. Чтобы полностью насладиться вкусом рыбы, нужно уметь правильно ее обработать и приготовить. Множество замечательных фотографий помогут вам в освоении этой науки - шаг за шагом они покажут, как профессионально обрабатываются довольно непросто в кулинарном отношении сорта рыб. Морепродукты - одни из самых изысканных деликатесов. Но нежное мясо устриц, омаров, креветок, лангуристов всегда кроется в раковинах, панцирях и другой "броне". Эта редкая книга поможет вам не только научиться различать всевозможные виды морских обитателей, но и расскажет, на что следует обратить внимание при их покупке, выборе и хранении. С помощью великолепных иллюстраций читатели смогут легко разобраться, как справиться за столом с морскими деликатесами.