Готуємо із сиром.

Сир був і залишається досить дорогим продуктом, тому будинок, де вдосталь є сир, може вважатися повною чашею. Як інший молочний продукт, сир вражає різноманітністю видів і смаків. Кожен сорт по-своєму оригінальний і самобутній, зі своєю історією та своїм характером. Існують країни, мешканці яких вважають сир основним джерелом здоров'я нації. Культура застосування та вживання сиру настільки розвинена в деяких країнах Заходу, що можна тільки дивуватися настільки великій любові та повазі до сиру. Ще знаменитий Гіппократ у своїй збірці "Про дієту" писав: "Сир сильний, гарячить, поживний... Силен - тому що дуже близько стоїть до народження; поживний - тому що представляє залишок з найбільш м'ясистої частини молока; гарячить - тому що жирний. .." Сир - продукт живий. Він, подібно до людини, народжується, зріє, старіє і вмирає. У сирному співтоваристві існують свої патріархи, аристократи та простолюдини. Сирні смаки та запахи збуджують апетит, розбурхують травні соки, допомагають засвоєнню їжі.Шеф-кухарі відомих московських ресторанів представили у цій книзі найкращі свої рецепти страв із сиром, які підійдуть як на кожен день, так і для урочистих випадків. Сподіваємося, що ця книга надихне нові творчі пошуки справжніх гурманів.